Dans le petit village de Saint-Jeannet, blotti contre les contreforts de la montagne de l’Audibergue, le vignoble Rasse respire la Provence. Les ceps s’étendent sur des pentes douces, protégés par les vents du nord. Le cellier, en pierre apparente, sent le bois de chêne et la lavande séchée. On s’installe sous la tonnelle en été ou près de l’âtre en hiver : l’endroit change selon les saisons, mais garde toujours cette lumière dorée qui filtre à travers les vitraux. Ici, le temps s’étire entre deux verres.
Ce sont surtout les amateurs de vins qui trouvent leur bonheur. Les séances de dégustation durent deux heures, sur réservation, et s’adressent aux groupes de six à dix personnes. Les tarifs restent raisonnables : une vingtaine d’euros par personne. Il faut avoir au moins 18 ans pour participer. Certains ateliers proposent même des accords mets-vins avec des produits locaux. On y apprend à reconnaître les arômes de garrigue ou les notes florales, sans prise de tête.
Les vins de Rasse ont une vivacité qui surprend. Un rosé pâle aux reflets de framboise, un blanc sec aux accents d’agrumes, un rouge charnu aux tanins soyeux. On les goûte lentement, en discutant avec les vignerons. Leurs explications sont claires, sans jargon. Le plus marquant, c’est cette façon qu’ils ont de vous faire sentir le terroir à travers chaque gorgée. Pas besoin d’être expert pour prendre du plaisir.
