Perché entre les collines du Rouergue, le Domaine Laurens domine le village de Clairvaux-d'Aveyron. Une ancienne ferme en pierre, rénovée avec soin, où les pierres apparentes et les poutres sombres rappellent l’histoire viticole de la région. Les salles de dégustation ouvrent sur des terrasses ombragées, idéales pour admirer le paysage vallonné en sirotant un verre.
À Clairvaux-d'Aveyron, cette dégustation s’adresse aux amateurs comme aux novices. Les groupes sont limités à huit personnes pour privilégier les échanges avec le vigneron. Comptez environ deux heures de visite, ouverte aux plus de 18 ans. Le tarif est de 15 € par personne, avec la possibilité d’acheter des bouteilles sur place.
Les vins blancs secs, aux notes d’agrumes et de fleurs blanches, marquent les esprits. Leur fraîcheur accompagne parfaitement les plats locaux. Les dégustations se font autour de petites assiettes de charcuterie ou de fromages de brebis, servies au fil de la conversation. Un moment simple, mais où chaque détail prend du sens.
