Le Domaine Sève à Solutré-Pouilly est un domaine viticole familial implanté au pied de la Roche de Solutré, qui produit des Pouilly-Fuissé et du Mâcon Solutré-Pouilly. On perçoit l’attachement à la terre dans la répartition des parcelles — 7,7 hectares répartis sur vingt parcelles — et dans la conduite des vignes labellisée HVE 3; le domaine met en avant des vignes âgées de 3 à 68 ans, plantées uniquement en cépage Chardonnay, et une production de cuvées ancrées dans un site naturel classé Grand Site de France.
La visite de cave s’organise sur simple demande téléphonique et s’accompagne d’explications sur la culture de la vigne, l’élevage du vin et la mise en bouteilles; la dégustation propose cinq cuvées de Pouilly-Fuissé et le Mâcon Solutré-Pouilly, qui permettent d’apprécier les différences liées aux terroirs et aux âges de vignes. Ces prestations s’adressent aux amateurs curieux souhaitant mieux comprendre le travail familial sur la vigne et au chai, et à ceux qui veulent choisir des bouteilles issues de vieilles vignes ou de cuvées plus accessibles.
L’accès aux visites et dégustations se fait sur simple demande téléphonique et la dégustation porte sur les cinq cuvées proposées par le domaine; l’âge minimum pour consommation est de 18 ans. Le domaine vend également des bouteilles en boutique, avec des cuvées telles que Pouilly-Fuissé « Terroir » à 15,50€ et Pouilly-Fuissé 1er CRU « Aux Chailloux » à 20,50€, disponibles à l’unité.
