Au Domaine La Bouche du Roi, à Davron près de Versailles, on marche parmi vingt-sept hectares de vignes conduites en agriculture biologique, qui rendent à la Plaine de Versailles la culture viticole après cent cinquante ans d’absence. La maison d’accueil, discrète sur le terroir, fait le lien entre les parcelles et le chai, et le nom du domaine renvoie à la Bouche du Roi, la direction des vins à la cour de Versailles ; cet ancrage historique se lit aussi dans la situation du vignoble dans l’axe de la Grande Perspective.
Sur place, les visites guidées parcourent le vignoble le long des rangs puis se prolongent par des dégustations, qui ont lieu soit dans les vignes soit au chai, et sont accompagnées d’accords gastronomiques présentés et commentés par les guides ; ces moments permettent de comprendre la démarche biologique du domaine tout en goûtant les vins et en appréhendant le lien entre accords et terroir.
Le domaine propose la possibilité de réserver des flacons avant leur sortie de cave, une option destinée aux hôtes qui souhaitent commander le prochain millésime encore en cours d’élevage à un tarif réservé ; le vignoble est conduit en agriculture biologique et se situe à 30 minutes de Paris, dans l’axe de la Grande Perspective vers Versailles.
