La distillerie Girardot sent l’écorce de chêne et le miel chaud dès l’entrée. Les fûts en bois alignés dans l’ancienne grange donnent à l’endroit une chaleur rassurante. À Chissay-en-Touraine, le temps semble suspendu entre les pierres apparentes et les parfums qui flottent dans l’air. On devine déjà que chaque détail compte ici.
C’est une activité qui parle à ceux qui aiment les histoires de terroir, entre deux et six personnes. Les séances durent une heure et demie, idéales pour un après-midi entre amis ou en famille. Les enfants de neuf ans et plus sont les bienvenus, à condition d’aimer les saveurs nouvelles. Le tarif est de 25 euros par adulte, boisson incluse.
Les explications du maître de chai restent gravées. La façon dont il décrit le vieillissement en fût donne l’impression de tenir un savoir ancestral entre ses mains. On écoute, on goûte, et soudain les arômes deviennent plus nets, presque familiers. Les verres vides à la fin du tour prouvent que l’attention n’a jamais faibli.
